Quibe de forno de grão de bico com recheio de provolone vegetal - 100% VEGANO

Amigos vegs, esta receita é top. Amigos não vegs, vcs também irão gostar, eu garanto .
Mas se vocês não tiverem paciência de fazer, pode comprar pronto, lá na CASA DOS REINOS - (Rua São Luiz, 453 - Bairro São Francisco - loja 100% vegana). A diferença é só o recheio que é tofupiry . 
Então vamos à receita:

Ingredientes para a massa:

1 xícara de grão de bico crú demolhado por mais ou menos oito horas

1 xícara de trigo seco (hidratar por algumas horas)

1 xícara de cebola picada

3 dentes de alho grandes ralados

1/4 de xícara de farinha de rosca (atenção p/ marcas veganas : eu conheço KININO, YOKI e  QUALITÁ)

Gotas de limão 

1/4 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara ou mais de cheiro verde

1 xícara ou mais de hortelã picado

Sal a gosto

Recheio:

Queijo provolone vegetal da Superbom ralado (aqui em Catanduva vc encontra este e outros queijos vegetais na CASA DOS REINOS)

Modo de preparo:

Cozinhe e escorra o grão de bico e passe-o pelo o processador. Junte os dentes de alho ralados e processe junto com o grão de bico.

Escorra o trigo e esprema muito bem até tirar o máximo de água.

Misture o trigo ao grão de bico processado .

Coloque o azeite de oliva e misture bem.

Acrescente a cebola, o cheiro verde e o hortelã e misture bem.

Coloque algumas gotas de limão .

Acrescente a farinha de rosca e o sal.

Misture tudo e verifique o sal

Em uma assadeira untada com azeite coloque metade da massa 

Coloque em cima o queijo provolone e depois cubra com a outra metade da massa

Coloque ao forno de 20 a 30 minutos

Refogado de Pimentão colorido

Ingredientes:

• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 3 cenouras médias cortadas em rodelas
• 3 dentes de alho grandes ralados
• 2 cebolas picadas em rodelas
• cheiro verde a gosto
• sal
• pimenta do reino

Modo de preparo:

• Em uma panela grande coloque um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho só um pouquinho, Acrescente a cenoura picada e um pouquinho de água. Tampe e deixe refogar até ficar al dente (não deixe muito mole). Acrescente os pimentões já picados e o sal e deixe refogar com a panela tampada em fogo baixo. Retire a tampa. Coloque fogo alto até dar uma secadinha na água que formou no fundo da panela. Acrescente o cheiro verde e a pimenta do reino e desligue.